Kypřící látky jsou třídou chemických látek, které emulgují a načechrají látku, čímž ji činí měkkou a objemnou změnou struktury vláken nebo potravinářských přísad. Dělí se hlavně do dvou kategorií: potravinářské přídatné látky a textilní pomocné látky. V potravinářském průmyslu je prášek do pečiva typickým složeným kypřícím činidlem, složeným ze směsi pevných zásad (jako je jedlá soda) a kyselého prášku (jako je vinný kámen, kamenec). Při kontaktu s vodou nebo zahříváním postupně uvolňuje plyn, čímž vytváří dvojí-aktivní účinek a je široce používán v pečivu. V textilním průmyslu jsou kypřícími činidly hlavně slabé kationtové povrchově aktivní látky, které mohou zlepšit nadýchanost, elasticitu a omyvatelnost tkanin pomocí vycpávky nebo namáčení.
Duální-aktivní prášek do pečiva dosahuje produkce plynu ve dvou fázích při nízkých a vysokých teplotách tím, že řídí rychlost acid{1}}zásadité reakce, čímž se stává běžným typem. Textilní kypřící činidla optimalizují emulgační výkon a iontové vlastnosti, aby se přizpůsobily různým potřebám úpravy vláken, vyvažují účinnost a stabilitu. Oba dosahují svých funkcí na základě vícefázových reakcí nebo mezifázových interakcí chemických látek a ve výrobní praxi byly stanoveny specifické aplikační standardy.
